Jedan od najomiljenijih recepata grčke kuhinje je salata od patlidžana, poznata kao melidžano salata. Ova salata dokazuje koliko je patlidžan ukusan, posebno uz dodatak samo nekoliko sastojaka.
Sastojci: 6 patlidžana, 2 crvene pečene paprike, 1-2 čehna bijelog luka, 1 mladi luk sitno nasjeckan, ½ cijeđenog limuna, 2 kašike vinskog ili jabukovog sirćeta, 5 kašika maslinovog ulja, 1 kašičica soli, 1 kašika svježeg peršuna.
Priprema:
1. Zagrijte rernu na 200 stepeni. Operite patlidžane, osušite ih i izbockajte viljuškom sa svih strana kako bi se ravnomjerno ispekli, oko 40 minuta. Dodajte i dvije crvene pečene paprike da se peku zajedno oko 20 minuta.
2. Nakon što je povrće pečeno, ostavite ga da se ohladi, skinite kožicu i viljuškom izvadite mekanu unutrašnjost patlidžana. Oljuštite papriku. Ostavite povrće u cjediljku da pusti sokove, a zatim ih dodatno ocijedite pritiskanjem rukama da izbacite višak tečnosti.
3. Sitno nasjeckajte patlidžane i paprike, te stavite ih u zdjelu. Dodajte sitno sjeckani bijeli luk, peršun, mladi luk, maslinovo ulje, sirće, limunov sok i sol po ukusu.
4. Promiješajte smjesu i ostavite salatu u frižideru da se ohladi nekoliko sati, najbolje preko noći, kako bi se sastojci dobro sjedinili.
Servirajte uz prepečeni hljeb i feta sir, prema preporuci avaza.
Izvor: ( rtv7.ba / Tuzla.info )